【1番人気】A4ランク以上の松阪牛と飲んでも美味しいたっぷりの赤ワインで煮込んだとろとろ崩れてホロホロ食感の旨味濃厚ビーフシチュー【2食セット】
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商品仕様
当店のビーフシチューは初来店の97%もの方が
注文される名物料理となっています。
それは、日本三大和牛のひとつでもある、
A4ランク以上の松阪牛を惜しげもなく使っているからです。
もちろん、
松阪牛以外の神戸牛や近江牛など三大和牛や、
他の産地の和牛を何十種類と取り寄せて
種類の違いや、
肩肉やバラ肉、ほほ肉など
部位の違いで、
何度も何度も試作しました。
その結果、食べた時の食感や舌ざわりなど
赤身と脂のバランスや肉質は、
松阪牛が群を抜いていたのです。
さすが日本一有名なブランド牛ですよね。
実は、松阪牛の旨味の秘密なのですが、
一般的には知られていないことがあるのです。
ビールを飲ませて育てているってご存じでしたか?
獣医学的にもビールを飲ませることで
肉質が柔らかくなるのです。
その、松阪牛の部位の中でも、
もっともコラーゲンや旨味エキスが
豊富な部位を使っています。
それは、ネック(クビ)の部位です。
ネックは牛肉の部位の中でも硬い肉質で
筋の多い部分なのですが、
コトコトじっくり煮込むことで、
ほろほろと崩れて歯がいらないぐらい
柔らかくなるのです。
さらに、タップリのコラーゲンを
食べた翌日はお肌もぷるっぷるですよね。
また、このビーフシチューはすぐに完成しません。
完成まで5日間もかかるのです。
まず、
お肉の表面を強火で一気に
香ばしく焼くのです。
そのお肉を容器に入れて
メニューに載っている
普通に提供している
濃厚な赤ワインを4種類混ぜて
贅沢にドバドバ入れちゃいます。
料理用の安いワインでは
旨味とコクが全然違うのです。
ここは、原価が高くなっても
ワンランク上の旨味を
引き出すためには妥協ができません。
さらに、塊肉のまま漬け込むので、
じっくり3日間漬け込みます。
4日目の朝に漬け込んだ塊肉を
そのまま半日間コトコトと煮込むのです。
その後冷まします。
冷めることにより、
赤ワインの旨味がギュ~っと
お肉に沁み込むのです。
そして、5日目の朝も同様に
半日間コトコト煮込んで冷まします。
そうすることにより、
お肉の形はしっかりしているけど、
中はほろほろ崩れる
柔らかい状態になるのです。
食べられたお客さんからは、
「ナイフいらないくらいお肉が柔らかい」
「お肉とろとろ~♡」
「お肉が美味しいと思ったビーフシチューは初めて!」
「赤ワインとの相性抜群!!」
「普段あまりお酒飲めないけど、ワインが進む♪」
な嬉しいご感想を頂きます。
中には週二回食べに来られる方も。
そんな
「初来店時注文率97%」の
旨味濃厚ビーフシチューを
ご家庭でも是非お召し上がりください。
本品と、
茹でたジャガイモやニンジン、
ブロッコリーや、
炒めたキノコと共に盛り付け
お楽しみください。
余ったソースにつけるパンも忘れずに!!
賞味期限は
全商品製造より1ヵ月です。
【旨味濃厚ビーフシチュー1食2,500円】
2食3,980円(税込4,298円)